Ayurvedische kruidenlekkernijen – snel gemaakt en heerlijk geurend
Genot dat perfect past in elke dag
Warm, geurend en vol smaak: deze ayurvedische kruidenlekkernijen combineren heerlijke specerijen met een eenvoudige bereiding. Ideaal voor iedereen die houdt van lekker zonder gedoe. Bijzonder geschikt voor Vata‑ en Pitta‑types — Kapha kan door de zoetheid iets toenemen.
Ingrediënten voor het deeg
- 2 kopjes meel (spelt of tarwe)
- 1 kop kokosbloesemsuiker
- ½ theelepel steenzout
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 kop melk (plantaardig of koemelk)
- 1 eetlepel ghee of gesmolten boter
- 1 theelepel gemalen vanille
- ½ theelepel gemalen kardemom
- ¼ theelepel gemalen anijs
- ½ theelepel gemalen kaneel
- ½ kop rozijnen
- ½ kop gehakte pecannoten (of walnoten)
Ingrediënten voor de topping
- ½ kop ghee of gesmolten boter
- ½ kop kokosbloesemsuiker
- 1½ theelepel kaneel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een zachte, egale massa.
- Verdeel het deeg over een bakplaat of vorm (ca. 38 × 25 cm) en strijk het glad.
- Bak ongeveer 20 minuten.
- Meng voor de topping ondertussen de gesmolten ghee of boter, kokosbloesemsuiker en de kaneel goed door elkaar.
- Haal het deeg uit de oven en bestrijk met de topping of druppel het er dun overheen.
- Nog 10 minuten bakken, tot de bovenkant goudbruin en licht gekarameliseerd is.
- Helemaal laten afkoelen.
- In repen of kleine koekjes snijden.
Dosha‑advies
De combinatie van vanille, kaneel, kardemom en anijs geeft een zachte verwarmende smaak die:
- Vata helpt te kalmeren door de zoete, kruidige smaak en de volheid van ghee.
- Pitta ondersteunt door de milde zoetheid zonder extra warmte te creëren.
- Kapha laat genieten, maar liever in kleinere porties.
De zorgvuldig afgestemde kruiden brengen Vata in balans en kalmeren Pitta. Kapha kan licht worden gestimuleerd; daarom moeten Kapha‑types dit gebak met mate eten.