Gestoofde appel & peer met roos, munt en kardemom
Een zacht gestoofd fruitgerecht voor een frisse lentemorgen en voor de warmere dagen die in het verschiet liggen
Nu de zwaarte van de winter langzaam plaatsmaakt voor de lichtere warmte van de lente, nodigt dit ons uit om iets lichter te eten.
Zacht gestoofd fruit is lichter verteerbaar dan rauw fruit, vooral 's ochtends, en ondersteunt de natuurlijke overgang voor het lichaam van het late Kapha-seizoen naar het vroege Pitta-seizoen. Het resultaat is balancerend, een heerlijk comfortfood.
Ingrediënten
- ½ appel, geschild en in stukjes gesneden
- ½ rijpe peer, geschild en in stukjes gesneden
- 2 groene kardemompeulen, licht geplet
- 3–4 verse muntblaadjes, fijn gescheurd (of ¼ theelepel gedroogde munt)
- 3–4 druppels rozenwater
- ½ theelepel rauwe honing (pas toevoegen na afkoeling)
- 3–4 eetlepels water
Bereiding
- Doe de in stukjes gesneden appel, peer, kardemompeulen en water in een kleine steelpan.
- Laat het geheel 6–8 minuten zachtjes op laag vuur koken, tot het fruit zacht wordt maar nog wel zijn vorm behoudt.
- Verwijder de kardemompeulen en laat het fruit iets afkoelen tot het net lauw is.
- Roer het rozenwater, de munt en de rauwe honing erdoor. Serveer onmiddellijk.
Belangrijk!
In de Ayurveda mag honing nooit worden verwarmd. Laat het fruit altijd iets afkoelen voordat je rauwe honing toevoegt.
Dosha-notities
Vata – De warmte van het gestoofde fruit en de aardende zoetheid helpen Vata te kalmeren.
Pitta – Munt en rozenwater zorgen voor een zachte verkoeling en kardemom voegt warmte toe.
Kapha – Licht, warm en licht verteerbaar: dit recept helpt de zwaarte te verminderen die vaak wordt gevoeld in het late voorjaar.