Jubileum menu hoofdgerecht
Tomaten in mung-dal, Worteltjes met kaneel, rozijnen en dadels, Cashew-peterselie-chutney
Uit Dr. med. Ernst Schrott/Cynthia Nina Bolen: 'Die köstliche Küche des Ayurveda'
- Recepten – Ayurveda dag 2023
- Zomermenu
- Lentemenu
- Herfstmenu
- Ayurvedisch Wintermenu
- Framboos Meloen Magie
- Ayurvedisch Paasmenu
- Ayurvedische Paasbrunch
- Licht Zomermenu
- Zomerpicknick
- Ayurveda-to-go
- Menu online kookevenement
- Recepten Ayurveda Gezondheids- & Wellnessdag
- Een Ayurveda-menu in 4 gangen
- Ayurvedisch feestmenu Entree
- Ayurvedisch Kerstmenu (1)
- Ayurvedisch Kerstmenu (2)
- Italiaanse zomerschotel
- Menu Seelisberg
- Pitta-vriendelijke Khichari met Kokos & Koriander | Ayurveda Recept
- Verse panir in een ring van groenten
- Jubileum menu hoofdgerecht
- Jubileum menu voorgerecht
- Portugese gebakken rijst Portoville
- Een snel groentepannetje
- Zoete aardappels in kokossaus
- Kleurrijke voorjaarsschotel
- Groentelasagne
- Asperge-courgettegroenteschotel met basilicumsaus
- Venkel op zijn Italiaans
- Feestelijke pompoencurry
- Kruidige rode bieten
- Ayurvedisch feestmenu Hoofdgerecht
- Kokos-limoen zomerdrankje
- Herfst-shake met appel, peer en honing
- Kurkuma latte – Golden Milk
- Probiotische lassi
- Winterpunch
- Raja's Cup specialiteiten
- Verkoelende Pitta muntthee voor warme dagen
- Ayurvedische ‘ijsthee’
- Abrikozen-kokoslassi (vegan)
- Fitness-sportdrank
- Jubileum menu entree: Yogi-aperitief
- Jubileum menu lassi
- Fruitig-sprankelende Lentecocktail
- Vaikunthanans Mango Lassi Supreme
Tomaten in mung-dal
Worteltjes met kaneel, rozijnen en dadels
Cashew-peterselie-chutney
Tomaten in mung-dal
Ingrediënten voor 4 personen
- 75 g ghi
- 1/2 theelepel mosterdzaad
- 3 laurierblaadjes
- 1/2 theelepel verse gember, geschild en gehakt
- 1 theelepel kurkuma
- 2 snufjes asafoetida (duivelsdrek)
- 1/2 theelepel paprikapoeder (edelzoet)
- 1 1/2 theelepel oregano
- 100 g gestoomde spinazie, kleingehakt
- 250 g geweekte mungbonen
- 1 l groentebouillon
- 8 tomaten, ontveld, in kleine partjes
- verse kruiden
Bereiding
Ghi verwarmen en de kruiden hierin kort en lichtjes roosteren. Alle ingrediënten, behalve de kruiden, in een ingevette, vuurvaste vorm doen en iets omroeren. Afdekken en in de voorverwarmde oven 60 minuten op 200°C, vervolgens nog 30 minuten op 100°C bakken.
De verse kruiden er overheen strooien en serveren.
Worteltjes met kaneel, rozijnen en dadels
Ingrediënten voor 4 personen
- 750 g worteltjes, in staafjes gesneden
- 4 eetlepels ghi
- 3-4 eetlepels geraspte kokos
- 50 g rozijnen
- 50 g dadels, in stukjes gesneden
- 2 eetlepels rietsuiker of Sharkara (ayurvedische suikervervanger)
- 1 1/2 theelepel kaneel
- zout
- peper
Bereiding
Worteltjes stomen tot ze zacht zijn. Ghee in een pan verwarmen, de geraspte kokosnoot erbij doen en lichtjes bruinen. Worteltjes erbij en omroeren. Rietsuiker en kaneel erover strooien en de worteltjes licht glaceren. De rozijnen en dadelstukjes toevoegen, het geheel krachtig omroeren en met zout en peper op smaak brengen.
Cashew-peterselie-chutney
Ingrediënten voor 4 personen
- 1/2 kopje gehakte cashewnoten of 3-4 theelepels cashewnotenpasta
- 2 kopjes fijngehakte verse, gladde peterselie
- 1/4 eetlepel verse gember, geschild, gehakt of geperst
- 2 eetlepels biogarde yoghurt
- 1/2 theelepel zout
- 3 eetlepels rietsuiker of Sharkara (ayurvedische suikervervanger)
- 2 eetlepels citroen- of limoensap
- cayennepeper (naar smaak)
Bereiding
Alle ingrediënten met een mixer pureren. Voor een pikantere versie kunt u naar smaak max. 1 eetlepel cayennepeper toevoegen.